研究表明臭氧一種廣譜、高效、快速的殺菌劑，它可通過迅速殺滅細菌病毒以及微生物。臭氧的強氧化性可以在十分短的時間內(nèi)破壞以上物質(zhì)的結(jié)構(gòu)并使之失去生存能力。雖然利用氧化性來殺死微生物以達到滅菌效果的化合物還有很多，比如氯氣、漂白粉、高錳酸鉀等，但這些殺菌劑不但比不上臭氧殺菌的速度，而且一般的殺菌劑還容易對人體產(chǎn)生危害。

　　臭氧與一般的殺菌消毒劑有不同，它在“工作”時，多余的臭氧還能很快分解成氧氣。濕度的提高及溫度的降低可以增強臭氧的消毒作用，所以當臭氧溶于水后會產(chǎn)生更強、更快的殺菌消毒作用，并且不會產(chǎn)生二次污染，這也是其他殺菌消毒劑無法比擬的優(yōu)點。

　　2.臭氧的解毒作用

　　臭氧能夠通過氧化反應(yīng)，有效去除有毒氣體如一氧化碳、氮氧化合物、二氧化硫等。溶于水中的臭氧還可氧化、分解水中的有毒物質(zhì)如重金屬離子、有機毒物、氰化物、硫化物以及敵敵畏、馬拉硫酸等農(nóng)藥。

　　3.臭氧的防腐保鮮作用

　　由于臭氧對細菌、微生物具有的強烈殺滅作用，因此在使用臭氧水處理魚、肉類及其他食品時，可以達到防腐、保鮮、消除異味的功效。同時臭氧能夠殺滅引發(fā)果蔬腐爛的病菌、分解貯藏果蔬過程中產(chǎn)生的代謝廢物。研究證實臭氧可以使食品、飲料和果蔬的貯藏期延長3-10倍。

　　4.除臭、除異味

　　我們所說的臭味以及異味大多是氨、硫化氫等所產(chǎn)生的，而臭氧可以與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將它們氧化分解為無毒無臭的物質(zhì)。